Асафетида молотая

Асафетида: состав и применение в кулинарии

Асафетида молотая – это уникальная специя, которую получают из одноименного растения. Растение асафетида имеет еще множество названий, но вряд ли какое-то из них вызовет у кулинара энтузиазм. Дурной дух, ферула вонючая, чертов кал – от таких названий становится немного не по себе. Действительно, вкус и запах растения ужасающий, поскольку похож на смесь чеснока и лука. Но не все знают, что, если правильно подойти к получению пряности, то она сможет стать вашим козырем на кухне. 

Химический состав и польза асафетиды

Пряность асафетиду получают из сока корней растений. В готовом виде она представляет собой смолистые зерна, склеенные в одну массу. Достаточно положить небольшое количество смолы на сковороду и обжарить ее в масле, как она раскроет свой аромат, придав блюдам новые черты.

Процесс заготовки асафетиды сложен и может длиться несколько месяцев. С одного куста можно собрать более 1 кг смолы, однако труд действительно большой. Вот почему эта специя так ценится в мире и ее стоимость достаточно высока.

Основным компонентом приправы является камедь – засохший сок корня. В нем содержится множество компонентов: полисахариды, ароматические вещества, эфирные масла, микроэлементы и витамины. Благодаря такому составу, асафетида используется не только в кулинарии, но и в медицине. К основным фармакологическим свойствам можно отнести:

  • противовоспалительное действие при заболеваниях опорно-двигательного аппарата;
  • восстановление гормонального фона, работы надпочечников;
  • спазмолитическое (миотропное) действие;
  • успокоительный и противосудорожный эффект;
  • слабительное действие;
  • лечение заболеваний органов дыхания. 

Применение асафетиды

Асафетида имеет широкую область применения. Несмотря на то, что на специю асафетида цена достаточно высока, все больше кулинаров желают заполучить ее на свою кухню. Ее можно использовать как в виде смолы, так и в виде порошка, при этом не стоит забывать, что смолу следует предварительно обжарить в масле и применять очень аккуратно – одной горошины достаточно на большую кастрюлю.

Основные рекомендации по использованию асафетиды:

  • Порошок асафетиды используется в смеси с рисовой мукой, поскольку так его удобнее дозировать. Преимущество порошка – его не нужно обжаривать, однако использовать приправу следует в короткие сроки, иначе запах просто улетучится.
  • Асафетида отлично заменяет лук и чеснок, но совмещать их не стоит, чтобы не испортить блюдо.
  • Специя хорошо сочетается с тмином, куркумой, имбирем и черной горчицей.
  • Использовать асафетиду лучше с мясными блюдами, а также с рисом и овощами. В первые блюда ее добавлять нежелательно.
  • Хранить смолу нужно в плотно укупоренной таре, а применять очень осторожно.

Если вас заинтересовала уникальная специя асафетида, купить ее можно в нашем магазине. Магазин специй Shafran – это возможность заказать приправы со всего мира по доступным ценам (как мелким оптом, так и крупным). Просто оформите заказ, а мы доставим его в любой город Украины.

Ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida - асафетида, применяется в небольших количествах. Она имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами. Порошок асафетиды обычно имеет небольшую примесь. Обычно это рисовая или пшеничная мука. Мука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипание кусочков смолы. По вкусу асафетида несколько напоминает смесь лука с чесноком и с успехом может заменить их в овощных блюдах. Рекомендуется людям с аллергией на лук и чеснок.

Щепотку асафетиды кладут в горячее растительное масло или топленое за одну-две секунды перед тем, как закончить приготовление пищи.

Применение асафетиды в медицине

Употребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма (скопления газов) и облегчает переваривание пищи. Она настолько эффективна, что с ее помощью можно излечить от несварения желудка даже лошадь.

Делаем приятные цены при большом заказе
до 1000 грамм

1727 грн.

1000 - 5000 грамм

1,439 грн.

> 5000 грамм

1,306 грн.

Цена за 1 кг:
1 727грн
Введите массу, кг:
Итого:
1727 грн
Страна происхожденияИндия
Описание продукта

100% натуральный продукт. Не содержит ГМО, усилителей вкуса и запаха, консервантов, красителей.

Асафетида молотая
Смотреть полностью Свернуть
Купить в 1 клик
Напишите свои координаты и наш менеджер свяжеться с Вами для уточнения заказа