Сумах

Сумах: состав, польза и применение в кулинарии

Сумах – специя из измельченных ягод одного из видов сумаха. Это растение произрастает во многих странах различных климатических поясов. Секрет такой распространенности – содержание во всех частях кустарника дубильных веществ, которые позволяют выдерживать климатические изменения. Очень часто это растение называют «уксусным деревом» за счет кислого привкуса листьев и ягод. Именно ягоды (а иногда смесь ягод и листьев) используются в качестве специи, которая придает блюдам кисловатый вкус, зачастую заменяя лимон.

Приправа сумах: состав и полезные свойства

В молодых побегах сумаха содержатся дубильные вещества, которые отвечают за специфическую терпкость растения. Непосредственно в коре кустарника присутствуют органические кислоты: винная, яблочная, аскорбиновая, а также галловая. Здесь можно найти танин (еще одно вяжущее вещество), эфирные масла и прочие экстрактивные компоненты.

В медицине сумах используют в различных целях:

  • лечение нарушений пищеварения и углеводного обмена (профилактика и лечение сахарного диабета);
  • дезинтоксикационная терапия при отравлении солями тяжелых металлов, органическими соединениями;
  • нарушение работы желудочно-кишечного тракта, в частности, диспепсические явления (понос, рвота);
  • снижение воспалительных процессов;
  • ранозаживляющий эффект;
  • антибактериальный эффект.

Применение сумаха в кулинарии

Применяется сумах в кухнях Азии, Африки и Европы. Он может использоваться для следующих целей:

  • маринование мяса;
  • использование как консерванта при заготовке продуктов на зиму;
  • приправа для рыбы и мяса;
  • приготовление соусов к шашлыкам и кебабам;
  • специя для плова с бараниной и другим мясом;
  • приготовление смеси специй с тимьяном, орегано и кунжутом.

Сумах является очень специфической приправой, однако это не помешало ему стать популярным на украинской кухне. Наш магазин специй предлагает купить оригинальный сумах по лучшей цене за 1 кг. Мы работаем с розницей, мелким и крупным оптом, знаем потребности кулинарного рынка Украины. Наш сумах купить очень просто: достаточно оформить заказ и дождаться его в любую точку Украины.

Делаем приятные цены при большом заказе
до 1000 грамм

392 грн.

1000 - 5000 грамм

327 грн.

> 5000 грамм

298 грн.

Цена за 1 кг:
392грн
Введите массу, кг:
Итого:
392 грн
Страна происхожденияТурция
Описание продукта

100% натуральный продукт. Не содержит ГМО, усилителей вкуса и запаха, консервантов, красителей.

Используется в качестве натурального подкислителя вместо лимона или уксуса. Отлично подходит к любым видам мяса и курице. Непременный ингредиент фарша для люля-кебаба, шашлыка из баранины и говядины. Очень хорошо сочетается с рисом, свежим луком, бобовыми.

Достаточно нарезать красный лук тонкими кольцами, посыпать сумахом и сбрызнуть лимонным соком - и отличная закуска к шашлыку, кебабу, шаверме готова!      

Сумах
Смотреть полностью Свернуть
Купить в 1 клик
Напишите свои координаты и наш менеджер свяжеться с Вами для уточнения заказа